ÜYAK, refleja la tipicidad de la variedad Cinsault en el Itata en todo su sentido del origen. Color rojo violeta pálido. En nariz intenso podemos distinguir frambuesa con notas a guinda. En boca es ligero, muy suave y de gran acidez, en donde aparecen nuevamente las notas de frambuesa, además de un especiado ligero. También, se siente el trabajo de la ánfora en la amplitud, sin perder el frescor y acidez característica de la variedad. Vino estabilizado natural y sin filtrar.
 
Variedad: 100% Cinsault
A°: 13,2
Edad plantación viñedo: 50 años de edad. 4.000 pl/has en cabeza.
Suelo: Granítico profundo, con arcilla y cuarzo.
 
Vinificación:
Vinificado en ánfora con 30 % racimo completo (semi-carbonica). Levadura nativa y sin corrección de acidez. Pisoneo hasta 1040 de densidad y luego solo mojar sombrero. Maceración post fermentativa de 10 días. Guarda en ánfora por 10 meses, gota más prensa, solo el 25 % del vino se guarda por 4 meses en barrica francesa de 4° - 5° uso en un inicio, luego se mezcla y sigue en guarda solo en ánfora.
 
 
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